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Términos y definiciones de la dieta

Términos y definiciones de la dieta

Tenga en cuenta - Los términos de la etiqueta de alimentos en este glosario se aplican a los Estados Unidos. Otros países pueden usar la misma redacción, pero los valores numéricos de calorías o grasas aplicados a esas palabras pueden diferir o no.

Adiposo
Esta palabra significa graso; consistente o que contiene grasa.Aminoácidos
Nueve de estos "bloques de construcción de proteínas" esenciales no pueden ser fabricados solo por el cuerpo y, por lo tanto, deben proporcionarse a través de la ingesta de alimentos. Las personas que siguen una dieta vegana deben ser conscientes de que no es posible recibir todos los aminoácidos necesarios a través del consumo de verduras solo. (Ver Proteínas y dieta vegana).Drogas anorécticas
Estos son medicamentos utilizados para hacer que las personas coman menos alimentos al suprimir el apetito de una persona y, por lo tanto, disminuir la ingesta de calorías. (Ver calorías).Edulcorantes artificiales
Estos productos químicos con diversos nombres tienen menos calorías que el azúcar que reemplazan.
Averigüe qué edulcorantes artificiales se utilizan en el azúcar.
Bebidas energéticas gratuitas.BIA (Análisis de impedancia bioeléctrica)
Este es un método para la estimación de cuánta grasa corporal está presente en una persona, al pasar una corriente eléctrica segura a través de su cuerpo. El flujo de la electricidad se hace más difícil debido a las mayores cantidades de grasa y, por el contrario, el flujo de la corriente es más fácil si hay menos cantidades de grasa presentes. Entonces, el flujo de corriente se mide para proporcionar la lectura del porcentaje de grasa corporal. (Ver grasa corporal).Niveles de azúcar en la sangre
El nivel o cantidad de glucosa en el torrente sanguíneo. (Ver Glucosa).IMC (índice de masa corporal)
Este es un método muy común para evaluar a personas individuales para ver si tienen bajo o sobrepeso. Implica comparar su peso con su altura dividiendo la medida del peso (expresada en kilogramos) por el cuadrado de la altura (expresada en metros). Un IMC por debajo de 18.5 es bajo peso, entre 18.5 y 25 es una indicación de peso saludable, 25 a 30 tiene sobrepeso, un IMC de más de 30 se denomina obesidad, más de 35 se conoce como obesidad mórbida y más de 40 indica obesidad extrema .
Haga clic aquí para nuestra calculadora de IMCGrasa corporal
Este es el porcentaje de la masa corporal de una persona que no está compuesto por ninguno de los dos; huesos, músculos, órganos o agua.Cafeína
Un estimulante derivado de plantas que a menudo se encuentra en muchos alimentos y bebidas. Investigue el contenido de cafeína de los alimentos y bebidas aquí.Meta calórica
Un número objetivo de calorías que le permitirá a una persona perder peso sin dejar de satisfacer las necesidades energéticas del cuerpo.Caloría
Una caloría es una unidad de energía térmica utilizada para determinar los valores nutricionales. Cuando los alimentos se metabolizan, el "combustible" para el cuerpo libera cantidades variables de energía en forma de calor. Esta energía se expresa en calorías, de ahí el término; "quemar las calorías". La grasa produce 9 calorías por gramo; el alcohol produce 7 calorías por gramo, mientras que los carbohidratos y las proteínas proporcionan 4 calorías por gramo. Técnicamente hablando, 1 caloría es la medida de calor necesaria para calentar 1 kg (kilogramo) de agua en 1 grado centígrado. (Ver también carbohidratos; grasas y proteínas, ver más sobre calorías).Sin calorías
Los alimentos deben tener menos de 5 calorías por porción para que esto aparezca en la etiqueta.Valor calórico o calórico
Este es el número de calorías en cualquier comida o bebida.Carbohidratos
Estos son compuestos de carbono, oxígeno e hidrógeno. La palabra se encuentra comúnmente como un nombre de grupo para un tipo de alimentos que incluye todos los azúcares; que se conocen como carbohidratos simples, y almidones y fibra, que se conocen como carbohidratos complejos. Son una fuente importante de energía para el cuerpo. (Ver carbohidratos complejos, fibra y carbohidratos simples o leer más sobre carbohidratos).

Colesterol
Esta es una sustancia grasa que juega un papel importante en la salud celular; se produce en nuestros hígados y se obtiene de alimentos como carne de órganos, huevos, queso, leche y mantequilla. Demasiado colesterol, sin embargo, es un problema. Debido a que se transporta alrededor del torrente sanguíneo, los niveles excesivos se depositan en las paredes de las venas y arterias; Esto puede hacer que los vasos sanguíneos se estrechen, disminuyendo así el flujo sanguíneo y causando problemas cardíacos. Hay diferentes formas de colesterol; "bueno" y "malo". Esta distinción tiene que ver con cómo se transporta alrededor de la sangre. Las sustancias químicas llamadas lipoproteínas, que son proteínas grasas combinadas, se usan para transportar el colesterol en el torrente sanguíneo, y el colesterol HDL (lipoproteína de alta densidad) se conoce como 'bueno' porque cualquier exceso puede enviarse al hígado y tratarse, pero LDL (bajo El colesterol de lipoproteína de densidad) no puede ser, y sigue obstruyendo potencialmente las arterias. Lea más sobre el colesterol y su salud.

Hidratos de carbono complejos
Estos son almidones y fibra, como panes, pastas, arroz, cereales y vegetales. Sus moléculas están unidas en cadenas complejas, de ahí su nombre, y se convierten en azúcares para que el cuerpo libere energía durante la digestión. Debido a que estos almidones deben descomponerse, ofrecen energía a más largo plazo que los carbohidratos simples. (Ver carbohidratos, fibra y carbohidratos simples).Dieta
Este es un plan permitido de alimentos y bebidas establecido para la pérdida de peso, o un plan prescrito por razones médicas. La palabra también puede usarse para referirse a la ingesta habitual de alimentos de personas o animales.Dietético
Cualquier cosa relacionada con una dieta es dietética.Diurético
Las drogas o sustancias diuréticas aumentan la cantidad de orina producida en el cuerpo y, por lo tanto, pueden dar una falsa impresión de pérdida de peso al reducir el contenido de agua del cuerpo. No se pierde grasa debido a un diurético, pero se puede consumir demasiado potasio, así como otros minerales y vitaminas vitales. (Vea abajo).DV (valor diario)
En los Estados Unidos, este término de la etiqueta de los alimentos está destinado a ayudar a los consumidores en su planificación de una dieta nutritiva. Son desarrollados por la FDA. (Ver FDA).Electrolitos
Estas son sales minerales como calcio, magnesio, potasio y sodio. Son necesarios en cualquier dieta para los nervios saludables y el movimiento muscular. Muchas personas en dietas usan bebidas deportivas (soluciones de electrolitos) para completarlas, pero también pueden contener azúcares añadidos. El potasio puede agotarse con el uso de diuréticos. (Véase más arriba).Gasto de energía
Esta es la energía, expresada en calorías, utilizada o "quemada" en el ejercicio. El ejercicio a menudo se recomienda como acompañante de la dieta con el propósito de perder peso.Enriquecido o Enriquecimiento
Estos son alimentos procesados ​​que tienen nutrientes añadidos, ya sea para mejorar el original o para reemplazar los nutrientes que se perdieron en el procesamiento.Acidos grasos esenciales
Estas son grasas que deben estar en una dieta para una buena salud. Se obtienen principalmente de aceites vegetales. (Ver Grasa).Dieta / Plan de Intercambio
Este es un plan de pérdida de peso donde los alimentos con valores caloríficos iguales se dividen en grupos separados. La persona que sigue la dieta puede intercambiar alimentos de cada lista en las comidas para permitir más opciones y variedad dentro del régimen dietético. (Vea abajo).Listas de intercambio
Estas son las listas de alimentos intercambiables que se han dividido de acuerdo con sus cualidades energéticas y nutricionales con el propósito de una dieta de intercambio. (Véase más arriba).Lean extra
Terminología de etiquetado de alimentos que significa que hay menos de 2 g de grasa saturada, menos de 5 g de grasa total y no más de 95 mg de colesterol por una porción de 100 g de carne, pollo, carne de caza o mariscos.Las dietas de moda
Estas son dietas de moda que van y vienen en la escena de la salud. A menudo muy controvertidos, están muy publicitados con afirmaciones espectaculares, pero contienen dudosos consejos nutricionales y de pérdida de peso. Siempre se debe buscar una opinión médica competente antes de comenzar cualquiera de estas dietas.Reemplazos de grasa
Hay muchas de estas sustancias, ya sea a base de proteínas, carbohidratos, fibra o diferentes formas de ácidos grasos, que se utilizan como ingredientes en diversos alimentos para imitar las aplicaciones de la grasa, pero con muchas menos calorías.gordo
La grasa es necesaria para la salud humana y, junto con los carbohidratos y las proteínas, nos da la energía para vivir. La grasa también nos ayuda al permitir que las vitaminas 'solubles en grasa' A, D, E y K se transporten alrededor del cuerpo y se utilicen donde sea necesario. Sin embargo, tener demasiada grasa es responsable de muchos problemas de salud, y en la mayoría de las culturas (aunque no todas) se considera poco atractivo, por lo que millones de personas en todo el mundo están haciendo dieta para reducir el contenido de grasa de sus cuerpos.

Existen diferentes tipos de grasas, y las grasas que se encuentran en los alimentos son una combinación de tipos de ácidos grasos, aunque cada uno contiene las mismas 9 calorías por gramo, difieren en otras formas. Grasas saturadas (sólidas a temperatura ambiente), por ejemplo, que se encuentran principalmente en alimentos de origen animal; la mantequilla, el queso, la crema, las carnes rojas y la leche, pero también en productos vegetales como la manteca de cacao y el aceite de coco, pueden hacer que el colesterol en la sangre aumente cuando se consume demasiado, poniendo en riesgo enfermedades del corazón. Las grasas no saturadas (líquido a temperatura ambiente) no aumentan los niveles de colesterol y pueden ayudar a disminuirlos. Se dividen en grasas monoinsaturadas, que se encuentran en alimentos marinos y aceites vegetales, como el aceite de maní o de oliva, y grasas poliinsaturadas altamente insaturadas, en grasas vegetales como el aceite de girasol, para dar un ejemplo. (Consulte también Ácidos grasos esenciales e hidrogenados o lea más sobre las grasas).

Libre de grasas
Un término en la etiqueta de los alimentos que significa que hay menos de 0,5 g de grasa en una porción de tamaño determinado.FDA (Administración de Medicamentos Alimenticios)
En los Estados Unidos, esta es la agencia del gobierno federal interesada en monitorear y regular los alimentos y las drogas.Fibra
Este es un término genérico que se refiere a la estructura de la planta, como la celulosa. Estas formas de carbohidratos complejos no pueden ser digeridas por los humanos, pero como fibra, la fibra no obstante ayuda a la salud corporal.Diario de alimentos
Este es un registro escrito de todos los alimentos y bebidas consumidos por una persona durante un tiempo determinado. Puede ayudar a personalizar la planificación dietética.Pirámide alimenticia
Una ayuda gráfica para una dieta saludable. Se alienta a los alimentos en la parte inferior de la pirámide como bajos en calorías - alto volumen, y en la parte superior; se colocan alimentos que no deben consumirse con frecuencia, ya que son alimentos con alto contenido calórico y de bajo volumen.Fortificado
Los alimentos o bebidas fortificados son aquellos a los que se les han agregado vitaminas y minerales adicionales.Glucosa
Un azúcar muy importante del que están compuestos la mayoría de los carbohidratos. La glucosa proporciona energía para las células de nuestro cuerpo después de haber sido transportadas a ellas en el torrente sanguíneo; puede usarse de inmediato o almacenarse para más adelante. (Ver Hiperglucemia e Hipoglucemia).Gramo
Una unidad métrica para peso y masa presente en las etiquetas de los alimentos. Un gramo (1g) es una milésima de un kilogramo (1kg).Calorías altas - Volumen bajo
Estos son alimentos que a menudo no satisfacen el apetito, por lo que fomentan que se consuman más, a pesar de que son ricos en calorías. Posteriormente, se come más de este alimento de lo necesario, lo que lleva al aumento de peso. (Consulte Alimentación en capas y Bajo contenido calórico - Alto volumen).Hidrogenado
Esta es una grasa que se ha modificado químicamente de un líquido (aceite) a una grasa sólida. La margarina, por ejemplo, son grasas hidrogenadas y contienen ácidos grasos trans. El consumo excesivo de estos puede aumentar el colesterol en la sangre a pesar de que las grasas originales eran aceites vegetales, que como grasas no saturadas, no aumentan el colesterol. (Ver Grasa).Hiperglucemia
Esta es una condición causada por el exceso de glucosa en el torrente sanguíneo, también conocido como azúcar alta en la sangre. (Ver abajo, y Glucosa).Hipoglucemia
Una condición donde hay muy poca glucosa en la sangre para una buena salud, también conocida como bajo nivel de azúcar en la sangre. (Ver arriba, y Glucosa).Ejercicio intenso
Esto se define como el ejercicio que aumenta la frecuencia cardíaca y dura al menos una hora de duración.Lactosa
Este es el carbohidrato predominante en la leche. Se conoce más a menudo como azúcar de leche. El 75% del mundo no puede digerir la lactosa, por lo que deben consumir alternativas a la leche de vaca.Dieta Lacto-Vegetariana
Esta es una dieta en la que las verduras y los productos lácteos (leche, queso, yogur, etc.) están permitidos, pero los huevos y todas las carnes no.Comer en capas
Este es un enfoque de sentido común para la pérdida de peso mediante el cual los alimentos bajos en calorías y de alto volumen se comen cuando tienen hambre en las comidas antes de que se toquen los alimentos altos en calorías y bajo volumen. De esta manera, se puede satisfacer el apetito sin una ingesta extra de calorías innecesaria. (Consulte Calorías altas: volumen bajo y Calorías bajas: volumen alto).Masa corporal magra
Todo el cuerpo con la excepción del tejido adiposo (grasa).Apoyarse
En las carnes, carnes de caza, aves y mariscos, esta etiqueta indica que no debe haber más de 10 g de grasa, de las cuales las grasas saturadas no pueden tener más de 4,5 gy menos de 95 mg de colesterol por porción de 100 g.Cambio de estilo de vida
Un paso adelante de una dieta, que puede ser de corta duración, un cambio en el estilo de vida significa un compromiso a largo plazo para una ingesta más saludable de alimentos y / o ejercicio en los próximos años.Ligero
En las etiquetas de los alimentos, este producto tiene un tercio de las calorías, o la mitad de la grasa de la alternativa regular.Lípidos
Este es un grupo de alimentos que incluye colesterol, grasas y aceites.Bajo en calorías - Alto volumen
Estos son alimentos que llenan pueden llenar un estómago hambriento sin dar muchas calorías al cuerpo. Las sopas de verduras son un ejemplo de esto.Bajo en calorías
Un término de etiqueta de alimentos que significa que la comida o bebida debe tener 40 calorías o menos por porción.Bajo en grasa
Este término de etiquetado de alimentos indica que el producto tiene menos de 3 g de grasa en un tamaño de porción determinado.Macrobiótico
Esta es una dieta que se origina en las filosofías orientales. Al alentar la elección de alimentos para que coincida con las estaciones del año, es principalmente vegetariano, pero también incluye alimentos marinos. (Ver VegetarianoMetabolismo
Este es el nombre colectivo de toda la vida que mantiene procesos bioquímicos que tienen lugar dentro de nuestros cuerpos relacionados con la descomposición de los alimentos y la posterior liberación y utilización de la energía disponible en ese momento.Minerales
Elementos inorgánicos (sin carbono) que son vitales para la salud.Grasa monosaturada
Ver gordo.Obesidad mórbida
Ver IMC.Té mormón
Conocido también como té del desierto, contiene un estimulante llamado efedrina que aumenta la tasa metabólica del cuerpo por el aumento de la "quema" de calorías. (Ver Calorías y metabolismo).Nutrientes
Todas las sustancias de los alimentos y bebidas que el cuerpo usa para obtener energía, crecimiento, mantenimiento y reparación.Nutricionista
Un profesional que aconseja sobre la planificación de la dieta para bajar de peso, por razones médicas o como precaución antialérgica.Obeso
Ver IMC.Aceites
En relación con las grasas, los aceites son triglicéridos que son líquidos a temperatura ambiente, donde las grasas son triglicéridos que son sólidos a temperatura ambiente. (Ver triglicéridos).Exceso de peso
Ver IMC.Ovo-Vegetariano
Esta es una dieta vegetariana (basada en plantas) que también incluye huevos, para la prevención de la deficiencia de aminoácidos. (Ver Aminoácidos).Meseta
Una palabra tomada de la geografía. Aquí, en la dieta, significa que se ha alcanzado un nivel estable, donde se ha perdido suficiente grasa para igualar la ingesta de calorías con un metabolismo más bajo.Grasa poli-insaturada
Ver gordo.Proteínas
Estas son sustancias orgánicas (que contienen carbono) que son vitales para una dieta saludable. Construidos a partir de aminoácidos, se utilizan para construir gran parte del cuerpo, incluidos los huesos, los músculos y la piel. Los aminoácidos que contienen son necesarios para la construcción de todas las células vivas. Cada gramo de proteína proporciona 4 calorías. (Ver Aminoácidos).R.D. (dietista registrado)
Un experto en salud alimentaria. En los Estados Unidos, cualquiera que desee convertirse en esto debe estudiar un curso de estudio universitario aprobado por la ADA (Asociación Dietética Americana) y aprobar el examen.Dieta de alimentos crudos
Esta es una dieta variante vegana que fomenta la no cocción de vegetales, granos, legumbres, etc. Puede conducir a una deficiencia de proteínas. (Ver Vegano y Proteínas).Meta razonable
Un objetivo simple que se puede cumplir para alentar una mayor observancia de un plan dietético.Calorías reducidas
Este producto alimenticio debe tener un 25% o menos de calorías de la misma alternativa regular de tamaño para calificar para este término de etiquetado. También se puede denominar como `menos calorías‘.Grasa reducida
En las etiquetas de los alimentos, este alimento debe tener un 25% o menos de contenido de grasa que el producto normal. También se puede conocer como "menos grasa". Lea más sobre las etiquetas de los alimentos.Grasa saturada
Ver gordo.Tamaño de la porción
Esta es la porción o cantidad dada de alimentos utilizados para fines de referencia en la etiqueta de alimentos de un producto.Carbohidratos simples
Estos son azúcares como la glucosa, la fructosa y otros que proporcionan aumentos de energía accesibles al instante para el cuerpo. A diferencia de los almidones, su composición química contiene solo una o dos moléculas de azúcar. (Ver carbohidratos, carbohidratos complejos y fibra).Espirulina
Esta alga azul-verde rica en nutrientes a menudo es aclamada como un alimento maravilloso para muchos aspectos de la salud y la dieta.Almidón
Ver carbohidratos complejos.Sacarosa
Este es el nombre científico del azúcar de mesa. Es una mezcla de fructosa y glucosa y se puede encontrar en muchas plantas.Grasa no saturada
Ver gordo.Dieta vegetariana
Esta es una forma extrema de dieta vegetariana, donde no solo se evitan las carnes rojas, las aves y el pescado, sino también cualquier cosa de origen animal, como huevos, lácteos e incluso miel. (Ver Aminoácidos).Vegetariano
Una dieta basada en plantas que también permite huevos y lácteos. (Ver también Lacto-Vegetariano, Macrobiótico y Ovo-Vegetariano).Vitaminas
Estos nutrientes orgánicos son esenciales para la salud y ninguna dieta saludable debería ignorarlos.VLCD (dieta muy baja en calorías)
Estas dietas implican el consumo (generalmente para la exclusión total, a veces para la semi-exclusión de todos los demás alimentos) de bebidas formuladas preparadas comercialmente que proporcionan todos los nutrientes necesarios. Pueden permitir la pérdida rápida de peso, pero no deben continuarse a largo plazo.Grano integral
Estos productos saludables contienen granos que han mantenido su cubierta exterior, que es rica en fibra, vitaminas y minerales.WHR (relación cintura - cadera)
Esta es la proporción de la circunferencia de la cintura de una persona, medida alrededor del ombligo, a la circunferencia de la cadera, medida en el punto más ancho de las caderas.Dieta YoYo
Esta es una práctica en la que una persona perderá peso, luego aumentará de peso, lo perderá, luego lo aumentará, y así sucesivamente, en un ciclo repetitivo. Lea el artículo completo sobre la dieta yo-yo.


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