Información

Tradiciones Nutritivas

Tradiciones Nutritivas

Tradiciones nutritivas: El libro de cocina que desafía la nutrición políticamente correcta y la dieta de los dictócratas está escrito por Sally Fallon, investigadora de nutrición y presidenta de la Fundación Weston A. Price.

En este libro, Fallon afirma que las elecciones modernas de alimentos y las técnicas de preparación representan un cambio dramático de la forma en que nos hemos alimentado durante miles de años y, como resultado, estamos comprometiendo seriamente nuestra salud.

Ella propone la idea de que las tradiciones culinarias nutritivas de nuestros antepasados ​​son la clave para la buena salud y deberían servir como modelo para los hábitos alimentarios contemporáneos.

Fundamentos de tradiciones alimentarias

Las sugerencias dietéticas hechas por Fallon se basan en la investigación del Dr. Weston Price, quien estudió las dietas tradicionales. Observó que cuando las culturas comían sus dietas nativas estaban libres de enfermedades crónicas, caries y enfermedades mentales.

Sin excepción, cuando comenzaron a comer una dieta moderna procesada, todos los efectos protectores se perdieron y su incidencia de estas condiciones fue la misma que la experimentada en el resto del mundo moderno.

Uno de los principales puntos destacados por Nourishing Traditions fue que casi todas las dietas tradicionales incluían mariscos, vísceras o productos lácteos. La grasa animal fue valorada por desempeñar un papel principal en el apoyo a la buena salud.

Como tal, Fallon argumenta que en realidad necesitamos grasas animales en nuestra dieta, lo que contrasta fuertemente con el consejo común de que una dieta baja en grasas y colesterol es la mejor para nuestra salud. Ella respalda sus declaraciones con investigaciones científicas que ponen en tela de juicio los efectos negativos propuestos de las grasas saturadas que muchas autoridades de salud afirman que son la causa de enfermedades crónicas.

Sin embargo, Nourishing Traditions enfatiza que es de vital importancia que los productos animales sean de la más alta calidad, orgánicos y de rango libre. Los productos lácteos también deben ser crudos y no pasteurizados. También se recomienda consumir huevos crudos, pescado y carne de forma regular.

Fallon destaca la importancia de los métodos tradicionales de preparación de alimentos porque en realidad pueden aumentar la disponibilidad de nutrientes de frutas, verduras, nueces, granos, carne y productos lácteos. En muchas de las recetas se utilizan técnicas como hacer caldos de huesos, fermentar verduras y leche y remojar nueces y granos.

Alimentos recomendados

Frutas y verduras frescas, carne y aves de corral orgánicas, pescado, huevos, productos lácteos crudos, verduras fermentadas, pan casero, granos integrales, legumbres, miel, jarabe de arce, coco se utilizan en las recetas de tradiciones alimentarias.

Plan de dieta de muestra

Desayuno

Panqueques integrales con mantequilla, jarabe de arce y arándanos

Bocado matutino

Durazno fresco

Almuerzo

Ensalada de pollo al curry en verduras mixtas

Bocadillo de la tarde

Barras de albaricoque

Cena

Burritos de res, guacamole, crema agria cruda, salsa

Postre

Pastel de algarroba

Recomendaciones de ejercicio

El libro no incluye consejos sobre ejercicios.

Costos y gastos

Tradiciones nutritivas se vende a $ 25.

Tradiciones alimentarias Pros

  • Fomenta la ingesta de una amplia variedad de alimentos integrales.
  • Desalienta el uso de granos refinados, azúcar y edulcorantes artificiales.
  • Ofrece sugerencias para aquellos con tiempo limitado o un presupuesto limitado.
  • Basado en investigaciones científicas.
  • Incluye más de 700 recetas.

Tradiciones alimentarias Contras

  • No dirigido a la pérdida de peso.
  • La dieta podría llegar a ser demasiado alta en azúcar y grasa si no se planifica con cuidado.
  • Muchas de las recetas implican largos tiempos de preparación.
  • Los productos animales crudos conllevan un riesgo de contaminación bacteriana.
  • No incluye un plan de comidas.
  • No alienta el ejercicio.

Conclusiones

Nutishing Traditions cuestiona muchas de las creencias actuales sobre la nutrición y respalda los argumentos presentados con evidencia convincente e investigación científica.

Fallon ofrece muchas técnicas valiosas y sugerencias para aumentar la calidad nutricional de la dieta. Sin embargo, Nourishing Traditions no proporciona pautas adecuadas con respecto a la creación de un equilibrio nutricional, especialmente en relación con el tratamiento de condiciones de salud específicas.

Por Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

    Referencias
  • Nestlé, M. (1999). Alimentos animales v. Vegetales en dietas y salud humana: ¿es el registro histórico inequívoco? Actas de la Sociedad de Nutrición, 58 (02), 211-218. enlace de estudio
  • Cordain, L., Eaton, S. B., Sebastian, A., Mann, N., Lindeberg, S., Watkins, B. A., ... Brand-Miller, J. (2005). Orígenes y evolución de la dieta occidental: implicaciones para la salud del siglo XXI. La revista estadounidense de nutrición clínica, 81 (2), 341-354. enlace de estudio
  • Trichopoulou, A., Lagiou, P. (1997). Dieta mediterránea tradicional saludable: una expresión de cultura, historia y estilo de vida. Revisiones de nutrición, 55 (11), 383-389. enlace de estudio

Última revisión: 10 de enero de 2017


Ver el vídeo: Estancias y Tradiciones, capitulo: La Juanita (Septiembre 2021).