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La dieta de la ensalada: ensalada para la cena

La dieta de la ensalada: ensalada para la cena

La dieta de la ensalada se encuentra en Ensalada para la cena, un libro de recetas creado por la chef Tasha DeSerio, quien comenzó su carrera en el reconocido restaurante y café Chez Panisse.

Este libro está diseñado para ayudarlo a convertir las ensaladas en comidas principales y atraerá tanto a los vegetarianos como a los que comen carne.

Conceptos básicos de la ensalada

Las recetas de ensaladas proporcionadas en este libro incluyen una variedad de ingredientes que van mucho más allá de las verduras de hoja verde y otras verduras.

DeSerio dice: "El enfoque es naturalmente en vegetales, frutas, granos enteros y legumbres; carne, pescado, huevos y quesos se usan con moderación.

La dieta de la ensalada se divide en capítulos, que se centran en un estilo particular de ensalada. Los capítulos incluyen ensaladas simples, ensaladas de hojas, ensaladas de verduras y frutas, ensaladas a base de granos y ensaladas de legumbres. Las recetas se enumeran en orden de las estaciones; primavera, verano, otoño e invierno.

En la primera sección, los lectores reciben instrucciones en Técnicas básicas necesarias para hacer una gran ensalada.. Los temas cubiertos incluyen:

  • Lavado y almacenamiento de lechugas
  • Hacer picatostes, aderezo para ensaladas y mayonesa
  • Asar verduras
  • Cocinar granos y frijoles
  • Cortar verduras y frutas.

Para cada receta, se ofrecen sugerencias para ayudarlo a hacer que las ensaladas más ligeras sean más satisfactorias. Por ejemplo, dependiendo del tipo de ensalada, puede agregar huevo duro, camarones a la parrilla o carne asada.

Ensalada Dieta Recetas

  • Ensalada de espinacas con naranjas sanguinas, queso feta, piñones y pasas
  • Pato Confitado y Frisee con Crème Fraiche y Mostaza Viniagrette
  • Ensalada de coliflor y papa con especias con cebolla caramelizada
  • Ensalada de aguacate y pomelo con ceviche de vieira y vinagreta de jalapeño
  • Ensalada de pasta con lentejas, col rizada y vinagreta de tocino caliente
  • Ensalada picante de calamar y garbanzos

Ingredientes recomendados para ensaladas

Ensalada verde, tomates, remolachas, pimientos, cerezas, manzana, mandarinas, anchoas, aceitunas, alcaparras, queso, nueces, semillas, pan, pasta, arroz integral, frijoles, huevos, mariscos, pollo, cerdo, cordero, ternera, yogur griego , mostaza, aceite de oliva, aceite de semilla de uva, aceite de nuez, aceite de sésamo, vinagre balsámico, vinagre de vino, jugo de limón, jugo de naranja, sal kosher, pimienta negra, hierbas frescas.

Ejemplo de plan de comidas

Desayuno

Ensalada Farro con Brócoli Rabe y Huevo Escalfado

Almuerzo

Ensalada de trucha ahumada y papas alevines con escarola belga

Cena

Cuscús con calabaza kabocha, semillas de calabaza tostadas, vinagreta de harissa y cordero a la parrilla

Costos y gastos

Ensalada para la cena: Recetas simples para ensaladas que hacen una comida al por menor a $ 19.95.

Pros

  • Hace que sea más fácil comer muchas verduras y frutas frescas.
  • Las ensaladas son rápidas y fáciles de preparar.
  • Proporciona pautas sobre técnicas básicas de preparación de ensaladas.
  • Incluye consejos para seleccionar ingredientes de calidad.
  • Creado por un chef respetado.

Contras

  • Las recetas no contienen información nutricional.
  • No atraerá a quienes no les gusta comer ensalada.
  • Algunos de los ingredientes son caros.
  • La mayoría de las recetas contienen cantidades relativamente altas de aceite.

Conclusiones

La dieta de la ensalada incluye una selección de recetas que inspirará a los lectores a aumentar su consumo de verduras frescas, frutas, granos enteros y legumbres.

Si bien esta dieta de ensalada no está diseñada para promover la pérdida de peso, comer más ensaladas puede facilitar la reducción de calorías. Además, aumentar la ingesta de frutas y verduras puede mejorar la salud general.

Por Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

    Citas:
  • Gupta, S., Prakash, J. (2009). Estudios sobre vegetales de hoja verde de la India por su actividad antioxidante. Alimentos vegetales para la nutrición humana, 64 (1), 39-45. resumen de estudio
  • Van Duyn, M. A. S., Pivonka, E. (2000). Resumen de los beneficios para la salud del consumo de frutas y verduras para el profesional de la dietética: literatura seleccionada. Revista de la Asociación Dietética Americana, 100 (12), 1511-1521. resumen de estudio

Última revisión: 27 de marzo de 2017


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