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Vientre de trigo: no creas todo lo que lees

Vientre de trigo: no creas todo lo que lees

Wheat Belly, del cardiólogo preventivo William Davis, MD, explica cómo eliminar el trigo de nuestras dietas es la clave para lograr la pérdida de peso permanente y el alivio de una amplia gama de problemas de salud, incluidos los trastornos digestivos y los problemas inmunes.

Davis dice que el exceso de grasa no está relacionado con la inactividad o las dietas altas en grasa, sino que se debe a nuestro amor por los alimentos como el pan, la pasta, los muffins y los pasteles.

En este libro, ofrece a las personas que hacen dieta un plan paso a paso para crear un estilo de vida de dieta libre de trigo para lograr una pérdida de peso dramática y una salud óptima.

Conceptos básicos del trigo

William Davis explica que hay muchos peligros asociados con una dieta que contenga trigo.

Respuesta a la insulina

Afirma que el trigo tiene una composición única de carbohidratos complejos: 75% de amilopectina y 25% de amilosa, que tiene un efecto especialmente negativo en la regulación del azúcar en la sangre.

Si bien todos los alimentos con carbohidratos influyen en nuestros niveles de azúcar en la sangre, nuestra respuesta al trigo es más severa debido a su composición.

Almacenamiento de grasa

También dice que cuando comemos trigo, no solo desencadena una respuesta de insulina que promueve el almacenamiento de grasa, especialmente la grasa abdominal, sino que debido a la presencia de compuestos llamados endorfinas, también aumenta el apetito para que coma más calorías.

Gluten

El trigo también contiene una proteína llamada gluten que causa la enfermedad celíaca, una condición que el Dr. Davis describe en detalle, ya que es la alergia al trigo más comúnmente diagnosticada.

Sin embargo, el gluten también se ha implicado en muchos otros trastornos, incluido el síndrome del intestino irritable, artritis, afecciones neurológicas, candidiasis y cáncer gastrointestinal.

6 Posibles beneficios de seguir la dieta del vientre de trigo

  • Pérdida de peso de hasta cincuenta libras en los primeros meses.
  • Alivio de la diabetes tipo 2 y el síndrome metabólico.
  • Recuperación de colitis ulcerosa y enfermedad celíaca.
  • Mejora en los niveles de colesterol en sangre.
  • Reducción de la inflamación y el dolor en la artritis reumatoide.
  • Alivio de la caída del cabello y la psoriasis.

La mayoría de las personas que hacen dieta experimentan antojos y síntomas de abstinencia cuando eliminan por primera vez el trigo de la dieta, pero puede suavizar el golpe disminuyendo gradualmente su consumo de trigo durante una semana.

Alternativas de trigo no recomendadas

Wheat Belly informa a las personas que hacen dieta que muchos de los alimentos sin trigo disponibles en el mercado no son alimentos realmente saludables porque contienen ingredientes como maicena eso te hará gordo y diabético.

Debido a que Davis cree que una dieta baja en carbohidratos es más saludable para nosotros, aconseja limitar los granos sin gluten como ...

  • avena
  • quinua
  • mijo
  • amaranto

Él dice que es mejor restringirlos a porciones de ½ taza y que solo se consumen una vez utilizados, el proceso de extracción de trigo ha terminado y se ha alcanzado el peso ideal. Esto también es válido para las legumbres.

Buenas alternativas de harina de trigo

Las recetas en Wheat Belly reemplazan la harina de trigo con ingredientes como harina de coco, linaza molida y nueces porque estos son alimentos nutritivos que no producen respuestas anormales similares a las del trigo.

Incluso la fruta está limitada en este programa porque tiene un alto contenido de azúcar, pero se permiten porciones pequeñas, como dos fresas, diez arándanos o unas rodajas de manzana.

Alimentos recomendados

Pollo, pavo, carne de res, búfalo, avestruz, salmón, huevos, queso, espinacas, tomate, berenjenas, champiñones, cebollas, arándanos, fresas, moras, frambuesas, cerezas, manzanas, naranjas, aguacate, nueces crudas (almendras, nueces, nueces , pistachos, nueces de Brasil), semillas de calabaza, semillas de girasol, semillas de sésamo, semillas de lino, harina de coco, fideos Shirataki, aceite de oliva, aceite de coco, mostaza, hierbas, especias, té, café, vino tinto.

Ejemplo de plan de comidas de dieta libre de trigo

Desayuno

Magdalenas de calabaza con queso crema
Café o té

Bocado matutino

Puñado de almendras crudas, nueces o pistachos

Almuerzo

Envoltura de linaza de aguacate y pavo

Bocadillo de la tarde

Batido de bayas y coco

Cena

Pizza sin trigo
Ensalada verde mixta
1 copa de vino tinto

Postre

Fudge de chocolate y mantequilla de maní

Costos y gastos

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Pros

  • Proporciona información única sobre los efectos potencialmente negativos para la salud del trigo.
  • Fomenta el consumo de verduras, nueces crudas y semillas.
  • Puede ayudar con el alivio de una amplia variedad de condiciones de salud crónicas.
  • Incluye un plan de comidas de siete días con recetas sin trigo.

Contras

  • La mayoría de las personas que hacen dieta experimentan antojos y síntomas de abstinencia cuando eliminan el trigo de la dieta.
  • Limita el consumo de muchos alimentos saludables, como frutas, legumbres y granos sin gluten.
  • Fomenta el consumo de edulcorantes artificiales.
  • El plan de harina de barriga de trigo es relativamente alto en grasa.

3 cosas clave que debes saber

1. Donde estoy de acuerdo con el Dr. Davis

comida chatarra sin gluten

Si está comiendo sin gluten, debe evitar los productos procesados ​​sin gluten. Evite las galletas de arroz blanco y los bocadillos ya que están llenos de harina de arroz blanco procesada. ¡Evita las galletas y pasteles sin trigo porque todavía son dulces!

En su lugar, asegúrese de elegir estas opciones de alimentos saludables: quinua, arroz integral, más frutas y verduras, nueces y semillas, almidones vegetales, frijoles, guisantes, otras legumbres, panes y harinas de arroz integral y avena sin gluten.

2. ¿Por qué Davis y otros expertos creen que el trigo no es saludable?

  • Un ejemplo que tengo para ti es que damos trigo a los animales para engordarlos. ¿Por qué querríamos engordar?
  • La cosecha de trigo moderna es menos nutritiva de lo que solía ser. Esto es cierto con la mayoría de los sistemas alimentarios de grandes empresas en todo el mundo.
  • La mayoría argumenta que este moderno cultivo de trigo no se digiere bien en nuestro tracto intestinal. Esto no está probado, simplemente es una teoría.

3. ¿Cómo las personas pierden peso evitando el trigo?

Encontramos gluten y trigo en casi todos los productos alimenticios convencionales. Cualquier pan que consigas en un restaurante, la mayoría de los cereales e incluso los condimentos contienen gluten.

Al seguir una dieta libre de trigo, debe evitar una gran cantidad de tentadores alimentos y postres de restaurantes como donas y pizzas. Casi se ve obligado a cocinar más en casa y tener más en cuenta su alimentación. Tienes que revisar las etiquetas de los alimentos. Todas estas acciones resultan en la pérdida de peso, y puede ser simplemente por tomar mejores decisiones alimenticias en general.

FYI: Se estima que el 0.2-0.8% de las personas tienen la enfermedad celíaca (una condición que significa que su cuerpo no tolera el gluten).

El Dr. Davis da conferencias sobre su dieta.


En su mayor parte, la dieta Wheat Belly es un plan sólido, pero no es necesario que lo siga al 100%. Solo asegúrate de comer una dieta más saludable llena de frutas y verduras, y deberías hacerlo bien.

Todavía como trigo y gluten

Sin embargo, no como mucho trigo. En cambio, elijo más arroz integral, batatas, galletas de centeno (contienen gluten), granos germinados (que tienen un mayor contenido de vitaminas y minerales) y quinua. Por lo general, no como pan de supermercado a menos que sea un pan de grano germinado o que haya sido horneado recientemente en la panadería.

Si va a comer trigo con frecuencia, le recomiendo elegir un trigo germinado o un trigo de grano antiguo (esto significa que proviene de un cultivo de trigo más nutritivo).

Los libros

El Dr. Davis actualmente tiene dos libros de Wheat Belly disponibles.

Vientre de trigo que está disponible en Amazon aquí.

El libro de cocina del vientre de trigo que está disponible en Amazon aquí.

Este artículo también fue coescrita por Por Nicole German (RD, LD)

Por Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

    Referencias
  • Dewar, D. H., Donnelly, S. C., McLaughlin, S. D., Johnson, M. W., Ellis, H. J., Ciclitira, P. J. (2012). Enfermedad celíaca: manejo de síntomas persistentes en pacientes con una dieta libre de gluten. World journal of gastroenterology: WJG, 18 (12), 1348. enlace
  • Vázquez – Roque, M. I., Camilleri, M., Smyrk, T., Murray, J. A., Marietta, E., ONeill, J., ... Zinsmeister, A. R. (2013). Un ensayo controlado de dieta libre de gluten en pacientes con síndrome de intestino irritable y diarrea: efectos sobre la frecuencia intestinal y la función intestinal. Gastroenterología, 144 (5), 903-911. enlace
  • Soares, FLP, de Oliveira Matoso, R., Teixeira, LG, Menezes, Z., Pereira, SS, Alves, AC, ... Alvarez-Leite, JI La dieta sin gluten reduce la adiposidad, la inflamación y la resistencia a la insulina asociadas con el inducción de expresión PPAR-alfa y PPAR-gamma. El diario de bioquímica nutricional, 24 (6), 1105-1111. enlace

Última revisión: 18 de enero de 2018


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