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La cafeína y sus efectos en el cuerpo humano

La cafeína y sus efectos en el cuerpo humano

Efectos de la cafeína

¿Qué le hace la cafeína al cuerpo?

No hay requerimiento de cafeína en la dieta humana para que el cuerpo funcione correctamente.

La cafeína es un estimulante del sistema nervioso central (SNC), el músculo cardíaco (aumenta la frecuencia cardíaca) y el sistema respiratorio (relaja los conductos de aire permitiendo una mejor respiración y permite que algunos músculos se contraigan más fácilmente).

Actúa como un diurético (aumenta la tasa de excreción de orina corporal) y retrasa la fatiga (que tiene el efecto de evitar la somnolencia y restablecer el estado de alerta). Por estas razones, la cafeína es la droga más popular en uso en todo el mundo.

Los efectos que puede notar después de consumir una taza grande de café, té o bebida energética son:

  • Manos frías
  • Músculos tensos
  • Sentimientos de emoción
  • Aumento del latido del corazón
  • Vigilancia
  • Limpieza de senos

Estos efectos aumentan si la persona normalmente no consume cafeína o si una persona ha estado tomando un descanso de tomar cafeína diariamente.

¿Teofilina y teobromina tienen los mismos efectos?

Los alcaloides relacionados teofilina (que se encuentra principalmente en el té) y teobromina (en los granos de cacao, nueces de cola y té) actúan como estimulantes cardíacos, relajantes del músculo liso, diuréticos y vasodilatadores (ensanchando o dilatando los vasos sanguíneos en el cuerpo).

Algunas personas consideran que tienen un mejor efecto estimulante que la cafeína, mientras que otras consideran que no son tan efectivos. Al determinar el contenido de cafeína de un alimento o bebida, estos dos alcaloides relacionados no se incluyen en la cantidad total.

Cómo la cafeína interactúa con el cuerpo

¿Cuánto tarda la absorción de cafeína?
En general, el cuerpo lo absorbe muy rápidamente: la cafeína ingresa al torrente sanguíneo a través de la boca, el esófago, el estómago y el intestino delgado, y sus efectos se sienten apenas 15 minutos después del consumo. Se absorbe completamente dentro de los 45 minutos de la ingestión. La cafeína no se acumula en el torrente sanguíneo ni se almacena en el cuerpo, pero persiste: solo alrededor de la mitad se elimina en la orina dentro de 4-6 horas.

¿La cafeína afecta el metabolismo y la pérdida de peso?
La cafeína no suprime el apetito, aunque sí aumenta el nivel de ácidos grasos circulantes, lo que mejora la oxidación de las grasas. Esta es la razón por la cafeína es utilizada por los corredores y entrenadores de resistencia, aunque es más eficaz en usuarios no habituales. Además, contrario a la creencia popular, la cafeína no reduce los efectos del alcohol, aunque, como se mencionó anteriormente, puede proporcionar un alivio temporal de la fatiga y la somnolencia y de los dolores de cabeza por migraña.

¿Algunos son más sensibles a la cafeína que otros?
La sensibilidad a la cafeína se refiere a la cantidad de cafeína que producirá efectos secundarios negativos en una persona en particular. Consumo regular de cafeína reduce la sensibilidad a la cafeína, y se necesita una mayor ingesta para los mismos efectos. Entonces, la cafeína se considera una droga adictiva. Algunos pueden consumir grandes cantidades de cafeína sin ningún problema, mientras que otros tienen efectos secundarios incluso de las cantidades más pequeñas.

¿Cuáles son los síntomas de abstinencia de cafeína?
Cuando se reduce la ingesta de cafeína, el cuerpo se vuelve hipersensible a una sustancia química en el cerebro (adenosina) relevante para el proceso de sueño, lo que hace que la presión arterial disminuya drásticamente, produciendo un exceso de sangre en el área de la cabeza (no necesariamente en el cerebro) y llevando a un dolor de cabeza que a menudo dura varios días. Otros síntomas de abstinencia informados son fatiga y dolor muscular, irritabilidad, incapacidad para trabajar, nerviosismo, inquietud y sensación de sueño y, en casos extremos, náuseas y vómitos. La reducción gradual de la ingesta de cafeína disminuye estos síntomas.

Niveles de ingesta de cafeína

Nivel de admisiónCantidadEfectos

Moderar

250mg

o

Tres tazas de café de 8 oz / 230 ml

No tiene riesgo aparente para la salud en la mayoría de las personas.

Excesivo

500mg +

o

Seis tazas de café de 8 oz / 230 ml

Puede aumentar el estado de alerta, pero también reduce la coordinación motora fina y causa insomnio, dolores de cabeza, mareos y nerviosismo.

Peligroso

1000mg +

o

12 o más tazas de café

Puede causar nerviosismo, latidos cardíacos rápidos, náuseas, ataques de ansiedad, palpitaciones cardíacas, insomnio, sudoración, mareos, vómitos, paro cardíaco.

Letal

10 go 170 mg / kg de peso corporal

o

80 tazas de café

Esto supone que la cafeína se consumió rápidamente. Paro cardiaco. Ver también Muerte por cafeína.

Fuentes de cafeína

La molécula de cafeína

La cafeína es un compuesto alcaloide, que en forma pura es inodoro y de sabor amargo.

La cafeína es uno de los muchos alcaloides (incluida la teofilina y la teobromina) que se producen naturalmente y en cantidades variables en las hojas, semillas y frutos de más de 60 plantas.

Estas fuentes de cafeína vegetal incluyen:

  • Café (del que se usan los granos)
  • Hojas de té)
  • Cacao (vainas)
  • Cola o cola (nueces)
  • Yerba mate (hojas)
  • Guaraná (bayas)
  • Acebo Yaupon (hojas)

La cafeína se consume de estas fuentes en bebidas y alimentos como té, café, chocolate, cacao, mate, refrescos con cafeína, píldoras con cafeína, granos de café y algunos medicamentos (analgésicos como Excederine).

El café ocupa el segundo lugar después del petróleo como el producto más comercializado del mundo.

Métodos de preparación de café

La bebida de café puede producirse mediante uno de varios métodos:

Goteo de café negro

  • Filtrar - Se pasa agua caliente a través de café finamente molido dentro de un filtro
  • Émbolo / Cafetera - Se agrega agua caliente al café molido en forma gruesa, y después de remojar durante 3-5 minutos se usa un émbolo con una base de malla fina para separar los granos de la infusión.
  • Percolador - El café molido en agua gruesa se hierve y se burbujea hasta la parte superior del percolador.
  • Café exprés - Una máquina fuerza el agua caliente a través del café molido muy finamente compactado en las tazas de abajo. Cuando es preparado adecuadamente por un "barista", el resultado es un líquido marrón dorado llamado "crema" encima del café negro. Un "shot" de espresso tiene entre 1.5 fl oz / 44 ml y 1.75 fl oz / 52 ml, producido a partir de 7 gramos de café molido.
  • Moka-Nepoletana - En una combinación de métodos de espresso y percolador, el agua se hierve en el recipiente inferior de una olla de doble cámara, y se fuerza hacia arriba a través de un tubo y luego hacia abajo a través de café finamente molido.
  • Árabe o turco - El café molido finamente con azúcar en una taza de agua se hierve y luego se retira del fuego hasta 3 veces, antes de verterlo para tomarlo como un café de sabor fuerte.
  • K-Cup Cafeína- Las K-Cups de Keurig son similares al estilo de preparación del filtro y tienen un sabor y un contenido de cafeína similares.

Las bebidas especiales y de conveniencia incluyen:

  • Capuchino: Espresso, un poco de leche y una espuma gruesa de espuma de leche, a menudo espolvoreada con canela o cacao en polvo.
  • Latté: Espresso con mucha leche.
  • Moca: Latte con chocolate, a menudo cubierto con crema batida
  • Americano: Espresso shot, más agua caliente para llenar la taza.
  • Macchiato: Espresso shot, más un poco de leche espumosa
  • Café con leche: Café preparado, preferiblemente tostado francés oscuro con achicoria, con leche medio escaldada (no al vapor), vertida en el cuo.
  • Café instantáneo (o soluble): Café en polvo deshidratado o gránulos a los que se agrega agua caliente (y / o leche caliente o fría)
  • Bebidas de café con sabor: Los sabores se introducen en los granos después de tostarlos o después de prepararlos agregando jarabes (vainilla, caramelo, menta, etc.) o alcohol (por ejemplo, whisky para café irlandés)
  • Licores con infusión de café: Crema irlandesa, crema de ron, etc.
  • Café helado: Café preparado, enfriado, enfriado y agitado con hielo picado (posiblemente endulzado y con leche fría agregada)

Calorías en las bebidas de café

El café sin adulterar (es decir, solo agua agregada) no tiene calorías. Las calorías de las bebidas de café están presentes en los aditivos: lattes, mochas, espresso helado mezclado con azúcar, crema batida, helado, jarabes aromatizados, alcohol, etc.

caféServicioCalorías
café con leche6 onzas líquidas / 177 ml60
Capuchino, medio, leche descremada14 fl oz / 414 ml60
Latte, medio, leche descremada14 fl oz / 414 ml110
Espresso, doble trago3 fl oz / 89 ml0
Café helado, leche entera con azúcar8 fl oz / 236 ml40
Café moca, medio, leche entera14 fl oz / 414 ml290
Instantáneo con achicoria6 fl oz / 177 ml5
Latte de especias de calabaza Starbucks16 fl oz / 177 ml (Grande)380

El consumo moderado de cafeína parece mejor

Restrinja la ingesta a no más de 250 mg de cafeína por día.

  • Apunte a un uso moderado de café: una porción de café varía de aproximadamente 80 mg para una sola toma (30 ml) de espresso de variedad arábica a aproximadamente 140 mg para café fuerte por goteo. (¡El goteo de Starbucks puede ser aún más alto!) El contenido de cafeína en los granos de café es de aproximadamente 1 a 1.4% (Arábica el café normalmente contiene menos cafeína que el Robusta variedad). En general, el café tostado oscuro tiene menos cafeína que los tostados más ligeros (el proceso de tostado reduce el contenido de cafeína del grano).
  • Use café descafeinado, si ha sido descafeinado naturalmente o procesado en agua suiza (no se han introducido productos químicos). Los granos descafeinados tienen solo alrededor de 0.02% de cafeína, por lo que una taza de café descafeinado tiene solo alrededor de 2-4 mg de cafeína.
  • Tenga en cuenta el contenido de cafeína de otras bebidas (por ejemplo, cola), bocadillos y dulces (como el chocolate).
  • Si eres un bebedor de té, ten en cuenta que 8 oz de té regular pueden oscilar entre 47 mg y 60 mg, 8 oz de té verde tienen 25 mg y el contenido de cafeína del té verde Matcha es de 70 mg por porción de 8 oz.


Ver el vídeo: Los riesgos del consumo de bebidas energéticas entre los jóvenes (Septiembre 2021).