Información

Dieta específica de carbohidratos

Dieta específica de carbohidratos

Dieta específica de carbohidratos

La dieta específica de carbohidratos fue creada por la bioquímica Elaine Gottschall.

Después de presenciar la recuperación completa de su hija de la colitis ulcerosa severa con una versión de la dieta que le presentó el Dr. Sidney Valentine, se vio obligada a investigar más sobre la dieta y luego a escribir sobre sus descubrimientos.

La publicación de su libro. Romper el ciclo vicioso popularizó la dieta y la hizo accesible al público.

Actualmente, la dieta se está utilizando con éxito para tratar a pacientes con trastornos digestivos como el síndrome del intestino irritable, la enfermedad de Crohn, la colitis ulcerosa, la enfermedad celíaca y la candidiasis. También se usa para tratar la fibrosis quística y el autismo.

Los fundamentos específicos de la dieta de carbohidratos

La dieta específica de carbohidratos es un plan muy estricto que elimina completamente los granos, la lactosa y la sacarosa.

Como sugiere el título de la dieta, el concepto básico es que solo se incluyen tipos específicos de carbohidratos en la dieta. No es una dieta baja en carbohidratos, aunque se puede seguir como tal si se desea, especialmente si la meta es la pérdida de peso.

El concepto básico de la dieta es que ciertos carbohidratos son la principal fuente de energía para microbios intestinales específicos. Gottschall declara que los carbohidratos no digeridos causan un crecimiento excesivo de microorganismos dañinos que pueden producir toxinas y provocar daños en el revestimiento del intestino delgado que resulta en una mala absorción de nutrientes y un deterioro de la inmunidad.

La dieta implica comer alimentos que no contienen carbohidratos o solo carbohidratos simples, que incluyen fructosa y glucosa. Los carbohidratos simples se absorben por completo en la primera parte del intestino y los microorganismos no tendrán la oportunidad de alimentarse de estos carbohidratos.

Los disacáridos, que son azúcares que contienen dos moléculas, no están permitidos porque tardan más en descomponerse.

El azúcar y la lactosa son disacáridos. Algunos tipos de almidón también se digieren de forma incompleta, como los que se encuentran en los granos y las papas, por lo que estos alimentos deben evitarse estrictamente. Los alimentos procesados ​​deben eliminarse ya que el azúcar y los almidones se agregan a casi todos los alimentos procesados.

Con suficiente tiempo en la dieta, se espera que se restablezca el equilibrio normal de la microflora. Se recomienda a las personas que hacen dieta que continúen con la versión estricta de la dieta durante al menos seis meses y luego que experimenten con mucho cuidado reintroduciendo alimentos.

Alimentos recomendados

  • Carne, aves, huevos, pescado, aceites, mantequilla.
  • Yogurt hecho en casa.
  • La mayoría de las verduras, excepto la papa, el ñame, la chirivía, las algas y las verduras enlatadas.
  • Se permiten ciertas legumbres, como frijoles blancos, lentejas, arvejas, habas y judías verdes. Se deben evitar muchos otros frijoles como garbanzos, soya y frijol mungo.
  • Queso con bajo contenido de lactosa, como queso suizo, cheddar, colby, havarti, requesón seco.
  • La mayoría de las frutas incluyen manzanas, albaricoques, plátanos maduros, cerezas, dátiles, bayas, uvas, mangos, papayas, cítricos, duraznos, peras.
  • Frutos secos como almendras, nueces de Brasil, nueces, nueces, avellanas, anacardos crudos, mantequilla de maní natural.
  • La miel y la sacarina son los únicos edulcorantes permitidos.
  • La harina de almendras se usa como sustituto de las harinas de grano.
  • Se permite café negro y té débiles.

Ejemplo de plan de comidas

Desayuno

Batido hecho con arándanos, fresas, plátano maduro, yogur casero y miel

Bocado matutino

Magdalenas hechas con harina de almendras

Almuerzo

Tarta de puerro y espinacas
Ensalada verde
Uvas

Bocadillo de la tarde

Fechas rellenas de nueces

Cena

Estofado de Verduras y Cerdo Mexicano
Queso Monterey Jack

Merienda

Pastel de calabaza

Costos y gastos

Rompiendo el ciclo vicioso, una dieta específica de carbohidratos se vende por $ 22.95.

Hay varios libros de recetas disponibles por varios autores. Recetas para el Dihidrato de Carbohidrato Específicoet es uno de los más conocidos y tiene un costo de $ 19.99.

Come bien, siéntete bien es el libro de cocina más nuevo que complementa la dieta específica de carbohidratos que contiene más de 150 recetas y ventas al por menor a $ 16.00.

Las facturas de comestibles pueden aumentar debido al costo de comprar alimentos especiales.

Pros

  • Hace un llamamiento a las personas con trastornos digestivos e inmunes que han probado otros enfoques dietéticos sin éxito.
  • Contiene una buena variedad de alimentos sin procesar altamente nutritivos.

Contras

  • Extremadamente rígido y requerirá una gran determinación para que las personas que hacen dieta se adhieran al plan el tiempo suficiente para lograr resultados.
  • Puede ser psicológicamente estresante, especialmente para los niños debido a la naturaleza severa de la dieta.
  • Interferirá significativamente con situaciones sociales relacionadas con la comida. Muy difícil de comer fuera.
  • Se requieren más estudios para confirmar la efectividad de la dieta.
  • Muchos pacientes han intentado la dieta sin lograr una mejora de sus síntomas.
  • Requiere una buena cantidad de tiempo para la preparación de alimentos.

Algunos han tenido éxito

La dieta específica de carbohidratos está dirigida a aquellas personas con los trastornos de salud descritos anteriormente. No está diseñado para perder peso y, por el contrario, el objetivo de la dieta es a menudo aumentar de peso, ya que las personas con trastornos digestivos a menudo tienen dificultades para perder demasiado peso relacionado con la mala absorción.

Los carbohidratos simples y los alimentos ricos en grasas pueden necesitar restringirse si la meta es perder peso.

Es necesario realizar más estudios para confirmar la efectividad de la dieta; sin embargo, es muy prometedor para quienes padecen trastornos digestivos crónicos que no han podido obtener alivio a través de otros métodos y enfoques dietéticos.

Por Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

  • Parisi, G. C., Zilli, M., Miani, M. P., Carrara, M., Bottona, E., Verdianelli, G., ... Leandro, G. (2002). Suplementos dietéticos ricos en fibra en pacientes con síndrome del intestino irritable (SII): una comparación de prueba abierta, multicéntrica y abierta entre la dieta de salvado de trigo y la goma guar parcialmente hidrolizada (PHGG). Enfermedades y ciencias digestivas, 47 (8), 1697-1704. enlace
  • Choi, Y. K., Kraft, N., Zimmerman, B., Jackson, M., Rao, S. S. (2008). Intolerancia a la fructosa en el SII y utilidad de la dieta restringida en fructosa. Revista de gastroenterología clínica, 42 (3), 233-238. enlace

Última revisión: 15 de enero de 2018


Ver el vídeo: Dieta Low Carb: cómo perder peso y ganar salud reduciendo los carbohidratos (Octubre 2021).